Մի փոքր գերհասունացած խաղողի ձեռքով բերքահավաք: Առանձնացում ցողունից և մանրացում, որին հաջորդում է սառը ներծծում 8°C-ում մոտ 24-48 ժամ: Ջերմային կառավարվող մացերացիա և ալկոհոլային խմորում մոտ 10 օր ավտոխթոն խմորիչներով 24-26°C ջերմաստիճանում: Վերջնական քաշում փափուկ սեղմիչ մեքենաներով: Մալոլակտիկ խմորում չժանգոտվող պողպատից տանկերում, այնուհետև ֆրանսիական և կովկասյան կաղնու տակառներում 12 ամիս:
